De Chimay Rood is gebrouwen in de trappistenabdij van Notre-Dame de Scourmont en is de oudste van de Chimay bieren.Pater Theodoor liet zich,direct na de Tweede Wereldoorlog,inspireren door de oude recepten van het begin van het brouwhuis.Dit bier met een alcoholpercentage van 7% smaakt zijdezacht,met een licht bittere noot.Dit bier verticaal bewaren en in het jaar van aankoop degusteren voor de beste smaak.Deze Chimay doet het erg goed in de keuken,bijvoorbeeld bij kalfsvlees,kip en wild.Een echte dorstlesser in de warme lente of herfstdagen.Chimay wordt gedronken op keldertemperatuur 10-12 graden.