In 1817 bestelde de Britse prins en latere koning George IV bij Hennessy een “excellente, oude en bleke eaux-de-vie uit Cognac”.Het resultaat van de assemblage was wondermooi.Later werd dit de V.S.O.P, de Very Superior Old Pale.Het is een blend van meer dan zestig eaux-de-vie uit de vier beste Crus, de Grande en Petite Champagne, Borderies en Fins Bois.De eaux-de-vie hebben minimaal 4½ en vaak wel 25 jaar op hout gerijpt en zijn vervolgens met veel zorg geassembleerd.Fine de Cognac, de V.S.O.P. van Hennessy is cognac op zijn best.Helder amberkleurig met een gouden zweem in de rand.Eerst een fijne oranjebloesem en andere florale tonen met ook een vleugje frisse citroen, dan honing, kaneel en peper en vervolgens een subtiele eikenhouten ondertoon.Licht en delicaat met een volstrekt evenwicht tussen het frisse van bloesem en fruit en het sensuele van honing, kruiden en zoethout. Zijdezacht met fijne lengte.Alcoholpercentage 40%.